Мясо стал готовить так. На 1 кг мясных обрезков (как раз тут жир и жилы - в тему, не очень много конечно если) - 1 средняя луковица, пол морковки, лавровый лист, перец горошек, смесь специй "для мяса" - один пакет, пищевой желатин 1/2 пакетика, растительное масло, смалец.
нужна кастрюля с большой площадью дна. Морковку и лук обжарить на растительном масле. Пока они обжариваться мясо режем на не очень большие куски. Хорошо бы дать ему постоять со специями заранее, но не всегда бывает на это время и силы, потому просто обваливаем в специях и в кастрюлю. Переодичесли перемешиваем, когда некоторая часть обжаривается,добавляем растворенный в теплой воде желатин, лавровый лист, перец горошком. Я люблю острое, потому несколько колечек от той части острого перца где семена и прямо с семенами туда же. одну ложку смальца. водой долить до уровня мяса, огонь уменьшить до минимально возможного. Главное! Не забыть про это всё через 40 минут - час. Еще горячее разложить в чистые и сухие (!) закручивающиеся банки, стараясь что бы жир попадал во все банки равномерно.. Дать остыть, убрать в холодильник. Вверху должен образоваться слой жира. Использовать по мере надобности.
В принципе может и две недели хранится, но у меня так долго не застаивается, съедаю раньше, как самостоятельный продукт, а также добавляю в каши, картошку эт цет.
Приятного аппетита.
Journal information